Die Oliven für unsere Öle werden handgelesen, sortiert und gründlich gewaschen. Dass keinerlei Chemie bei uns zum Einsatz kommt ist selbstverständlich. Falloliven werden nicht in die Ernte aufgenommen. Die Erfahrung hat uns gezeigt, dass das Mischverhältnis vollreifer schwarzblauer Oliven zu den vorreifen Grünen mit 6:4 dem fertigen Olivenoel ein optimales und ausgewogenes Aroma verleiht. Auch ist garantiert, dass die Oliven vom Baum innerhalb 24 Stunden zur Presse kommen. All dies sind wesentliche Qualitätskriterien die unser Olivenoel gerade so wertvoll und begehrt machen.